05.06.2021

Меню из трех блюд и невероятное количество соли: тестируем кафе «Fish & Chips»

Неудачная попытка переделать блюдо из Великобритании на уфимский лад.

Продолжаем знакомиться с уникальными представителями общепита из столицы Башкирии. Вы когда-нибудь обедали в заведении, в котором нет нескольких позиций из меню? Наверняка, такое случалось довольно часто. Редкие продукты не завезли, шеф-повар приболел, да и любая другая причина вполне обоснована. Но сегодня мы встретились с поистине уникальным случаем, — в кафе, для продажи, было доступно всего 3 блюда из целого меню. Вряд ли этот антирекорд кому-нибудь удастся превзойти.

Кафе «Fish & Chips», располагается в Арт-квадрате и ему уже больше года, за такой срок вполне можно выстроить отличную работу, добиться успеха, победить коронавирус и конкурентов. Но видимо, что-то не сложилось.

Изучив отзывы из интернета и рекомендации друзей, мы пришли к выводу, что когда за плитой стоит загадочный хозяин заведения, то блюда получаются волшебными, вкус бесподобным, а пальчики облизываются сами собой. В иных же случаях, остается уповать на удачу.

Небольшая минутка из Википедии: Fish and Chips неофициально считается национальным блюдом Великобритании, а состоит оно из рыбы (обычно из трески), обжаренной во фритюре, а также нарезанного крупными ломтиками картофеля фри. Кстати, картофель гарниром не является, обычно это гороховое пюре, маринованный лук, маринованные огурцы или тушёная в томатном соусе фасоль. А что же в Уфе?
Перед входом в заведение висит весьма привлекательное меню, так что даже если вы не хотите жирную рыбу в кляре, можно насладиться, например, финской ухой или лососем на пару, здорово же?
В зале не очень много места для гостей, несколько столиков для двоих и большой стол для компании посетителей, однако блюда можно взять на вынос.
А вот и первый сюрприз, помните меню у входа? У столиков меню совсем другое, гораздо скромнее. Но мы же уже зашли, уходить как-то неловко, хотя финская уха и «уплыла» от нас в неизвестном направлении.

Выбираем блюда, подходим к стойке заказов и получаем изрядную порцию уфимского шока — в наличии есть всего три блюда из меню. Огромный ассортимент слабоалкогольных напитков, лимонада, но всего 3 позиции из меню. На самом деле, кафе можно только позавидовать, ведь при таком ассортименте они до сих пор не закрылись, это же настоящая магия!

Итак, поесть можно боул с морским гребешком, боул с креветкой и тот самый фирменный фиш & чипс. Аж глаза разбегаются от такого богатого выбора.
На сцене Fish and Chips за 350 рублей. По-настоящему большая порция рыбы и картофеля фри, отдельное спасибо за соус. Без всяких преувеличений — картофель просто великолепный, уж поверьте на слово. Он идеально приготовлен, с приправами, а соус идеально его дополняет. Если бы здесь продавали какое-нибудь комбо «Большая порция картошки + соус + алкоголь в подарок» — взял бы не раздумывая.

А вот рыба на любителя. Прежде всего кляр, он очень масляный и жирный, казалось бы, а что еще я ждал от кляра? Ну, например, хоть какого-нибудь вкуса. Он даже не соленый, о приправах и говорить нечего, просто очень жирные куски теста. Есть это можно, но без особого удовольствия. Сама треска также не радует обилием вкуса, просто хорошо приготовленная рыбка без специй.
Боул с креветкой за те же 350 рублей. Это глубокая чаша, в которую выкладывается рис, а сверху на него добавляется куча разных приятных вкусностей, обычно из категории полезного питания или просто полезных для здоровья. В данном случае в составе указаны манго, имбирь, креветка и разные соусы.

И это блюдо понравится не всем. Главная проблема это имбирь, его правда нужно так много? Кто-то вообще любит есть имбирь вот в таких количествах? Это не все, вторая проблема это огурцы. Максимально соленые огурцы, которые портят все. Берем на вилку немного риса, мангового соуса, креветку, маленький кусочек огурца, начинаем жевать и понимаем, что вот этот огуречик своей соленостью испортил все, вы больше не чувствуете ни манго, ни креветку, во рту лишь соль. Для чего нужно было добавлять ингредиент с настолько ярким вкусом, перебивающим все вокруг — непонятно, но плюсов блюду эти огурцы не добавляют. После трапезы на тарелке осталась горка этих огурцов и куча имбиря, продукты просто потрачены впустую.
Внезапный плюс заведению — столовые приборы. Они выглядят потрясающе и это вовсе не одноразовая посуда, сразу же захотелось купить себе на кухню такой набор.

Что имеем в итоге: 3 блюда в меню, одно из которых испорчено солью, а во второе не помешает добавлять приправы. Сотрудники заведения обещают, что после 4 июня все изменится в лучшую сторону, очень хотелось бы верить.

Теги: Fish & Chips Арт-квадрат кулинарный критик что поесть в Уфе