27.03.2021

Мало начинки и толстые корочки: тестируем новую пиццерию в Уфе

Популярное блюдо может не только радовать своим вкусом, но и огорчать обилием лишнего теста.

Мы продолжаем тестировать на прочность заведения общественного питания из столицы Башкирии. Хоть и редко, но и на этом поле иногда появляются весьма любопытные «ягодки», с первого взгляда идеальные, но довольно посредственные и с серьезными минусами при более тщательном рассмотрении. К сожалению, герой сегодняшнего выпуска также сумел удивить не только с положительной стороны.

Пиццерия BRONX расположилась на месте «Ямайки», совсем рядом с молодежным театром РБ. Концентрация еды в этом месте поистине огромная: тут две кофейни, тако-кафе, а вот теперь еще и пиццерия.

Первое посещение заведение окончилось провалом, за окном было 10 марта, в Уфе царствовал ледяной ветер, а на дверь пиццерии был приклеен листок с примерным текстом «Извините, сегодня не работаем, до свидания!». Казалось бы, у вас такой развитый аккаунт в Instagram, ежедневно вы размещаете сторис о своих успехах, обычные посты также выходят на регулярной основе, но! Вы правда не в состоянии предупредить своих гостей о том, что сегодня заведение не работает? Видимо, так оно и есть. Уже после выяснилось, что пиццу в тот день не готовили из-за отключения водоснабжения, но это никак не повлияло на испорченное первое впечатление. Если уж у вас есть соцсети — умейте ими пользоваться и предупреждайте людей о форс-мажорах.

В итоге воду дали, солнце светит, попытка номер 2. Заведение маленькое, если не сказать тесное. Описать это сложно, но вы сразу почувствуете. Чтобы извлечь максимум пользы при минимуме возможностей руководители пиццерии расставили столики прямо у входа и получилась довольно неприятная картина. Представьте себе, вы открываете входную дверь и делаете шаг вперед — справа столик, люди едят пиццу слева большой столик, люди также кушают. Двигаетесь по направлению к стойке, чтобы изучить меню и сделать заказ, проходите мимо еще одного столика, люди также наслаждаются едой. И уже чуть дальше можно снять верхнюю одежду и повесить ее на вешалку. Проблема в том, что люди за первыми столиками вынуждены наблюдать как люди с улицы в верхней одежде проходят весьма близко от их еды. Это максимально неприятно, а при достаточно большом потоке снующих туда-сюда посетителей способно здорово взбесить. И да, гардероба тут нет, так что куртки бросайте или на диваны, или на вешалку, все просто.
Оформление пиццерии это отдельная песня, профессиональные дизайнеры уже почти десятилетие шутят «Если нет идей — делайте лофт», вот и в Уфе других идей нет. Половину заведения занимает картина с бейсбольной командой, а в остальных местах либо гладкие серые стены, либо серые стены в каких-то выбоинах, привет людям страдающим трипофобией. Может это временно, может все изменится, но пока — наслаждайтесь тем, что есть.  
Ну что же, давайте наслаждаться, BRONX это настоящая пиццерия, потому что в меню нет ничего, кроме пиццы. Напитки и два десерта в расчет можно не брать. В целом цены довольно приятные, особенно учитывая вес блюд, но и тут все не так просто, об этом расскажем чуть позже. Кстати, меню недавно обновилось, появилось что-то новое, но кое-что и убрали, в частности пиццу, с начинкой в виде... пасты! Не густой томатной пасты, а пасты из Италии, спагетти. Звучит дико, но попробовать очень хотелось. Однако эта пицца не пользовалась никакой популярностью, вот от нее и избавились.

Процесс заказа еды выглядит очень странно, если обычно в заведениях можно примерно понять, что вот это официант, вот это повар, вот это уборщица, то в BRONX все смешалось, все занимаются всем и не забывают про дополнительную работу. Так сделать заказ у стойки нам не удалось, попросили подождать две минуты за столиком, все это время мы наблюдали, как официант разливал напитки, протирал стаканы и работал с другими гостями. Персонала явно немного не хватает в часы пик, но при этом места для дополнительных людей просто нет.

Пицца BRONX, 434 грамма за 380 рублей. В составе фирменный соус, сыр моцарелла, куриное филе, ветчина, бекон, красный лук, руккола и пармезан. Хочется сказать сразу и без компромиссов — вкусно. Начинка вкусная, сочетание хорошее, блюдо приятное, на первый взгляд. А теперь давайте о негативе — у пиццы очень тонкое тесто в основной части и невероятно толстые борты, которые невозможно съесть, настолько они пресные и огромные, к ним даже соус подают, бесплатно. Правда, мы заказали три пиццы, но получили лишь одну порцию соуса, которую хватило на три корки, а дальше все это тесто отправилось в корзину. Начинки при ближайшем рассмотрении не так уж и много, просто за счет тонкого теста и густого слоя основного соуса кажется, что все замечательно и хорошо, однако если задуматься, то половину веса этой пиццы занимают не самые приятные бортики, есть которые сможет лишь очень голодный, так что получаем 217 граммов пиццы за все те же 380 рублей, что уже довольно дорого. Но может дальше будет лучше?
Фирменная пицца с бураттой, 538 грамм за 610 рублей. В составе тот же фирменный соус, томаты черри, моцарелла, буратта, руккола, соус песто, соус бальзамический. Это та же самая пицца BRONX, только без мяса и в ее центр поместили холодную буратту. Знаете как сочетается горячая пицца с куском холодного сыра? Ужасно сочетается, никакого удовольствия от блюда мы не получили, удивление — да, но это не так вкусно, как кажется. С бесполезными бортиками ситуация не меняется.
Пицца Кальцоне с прошутто и рукколой, 444 грамма за 380 рублей. В составе фирменный соус, моцарелла, ветчина, руккола и соус. Интересно, что в чеке пицца значится как закрытая, какой собственно и должна быть кальцоне, по факту же, получаем как будто половину от пиццы BRONX, с таким же несъедобным бортом и такими же ингредиентами.

Знаете, что отличает хорошее заведение от плохого? В хорошем официант не просто примет ваш заказ и будет ждать чаевые, а посоветует что-то, от чего-то отговорит, если на кухне есть хотя бы отдаленное подозрение на несвежую рыбу, то он отговорит вас брать уху и порекомендует заменить его отличным борщом. Вот эти и другие мелочи отличают хорошего официанта от обычного.

К чему был абзац выше? Все три пиццы были абсолютно одинаковыми по вкусу. Во время заказа мы крайне надеялись, что официанту будет не все равно, что он поймет, что мы совершаем ошибку, но нет, никаких советов, никакого внимания, просто принять заказ и принести блюдо — работа выполнена. При этом среди пицц были и кардинально иные варианты, вроде «Четыре сыра» или даже обычной «Пепперони», любой из этих вариантов был бы лучше. Более того, в BRONX, оказывается, есть и особая пицца недели, уникальная по вкусу и регулярно обновляемая. Но узнать об этом вы сможете лишь случайно заметив строчку на доске, над печкой. Официант подсказывать не собирается, а Instagram используется в основном для бесполезной саморекламы, увы.

Стоит ли посещать BRONX? Только если вы очень любите подъедать хлебные бортики и не очень требовательны к происходящему вокруг вас. Впрочем, если цена в 200 рублей за 100 грамм блюда вас вполне устраивает, можно заказать доставку и наслаждаться пиццей дома, так будет даже лучше.

Теги: Уфа заказать пиццу в Уфе пицца на заказ тестируем еду тестируем кафе кулинарный критик