Уфимка создала авторский бренд пряников 11.09.2022

Уфимка создала авторский бренд пряников

Ирина Бойкова начинала с простого хобби, которое доросло до собственной мастерской.
Основательница бренда «102пряника» Ирина Бойкова в интервью РБК Уфа поделилась историей своей мастерской, ее концепцией, дальнейшими планами развития проекта и дала несколько советов новичкам, желающим открыть свое дело.

Предпринимательница начала увлекаться кондитерством еще 8 лет назад. Вскоре уфимке пришла идея превратить любимое дело в бизнес: потихоньку от небольшой домашней пряничной Ирина Бойкова пришла к созданию собственной мастерской, которая работает уже два года.

— Круг наших клиентов постоянно расширялся. Дома производство в таких масштабах стало уже невозможным, — поделилась уфимка. — Кроме того, стали появляться новые возможности, которые требовали уже официального декларирования работы.
imgonline-com-ua-Frame-blurred-WrFyQVhahpgTCbLk.jpg
Так сложилось, что одной из главных «фишек» мастерской стала сладкая сувенирная продукция с национальным колоритом. К такой концепции, однако, мастерская пришла не сразу, на протяжении этих двух лет вектор развития проекта менялся, но одна вещь, тем не менее, оставалась всегда неизменной: пряничная никогда не экспериментирует с рецептом.

— У нас один рецепт, которому уже 10 лет. Он остался, и именно за этим самым вкусом наши клиенты возвращаются снова и снова. Наш первый пряник по качеству точно такой же, как и тысячный.
imgonline-com-ua-Frame-blurred-Jn6voftShSMizR.jpg

Приоткрыв немного завесу тайны, Ирина Бойкова рассказала, что главную роль в рецепте играет башкирский мед:

— Башкирский мед — это вкус, аромат и терпкость. В первую очередь именно он придает ценность нашему рецепту.

Сфера деятельности мастерской при этом распространяется не только на Башкирию. У кондитерской часто появляются заказы из других городов, в том числе из Москвы. По словам бизнесвумен, это связано не в последнюю очередь и с тем, что команда «102пряника» сама доставляет продукцию заказчикам из других уголков страны. Людям не приходится проводить недели и месяцы в томительном ожидании посылки.
imgonline-com-ua-Frame-blurred-jaKgX7d7ahxnlcRU.jpg
Одними из сложностей, с которыми пришлось столкнуться мастерской, стали, в частности, пандемия и санкции. Однако пряничной удалось выйти из ситуации, обойдясь даже без повышения цен.

— Конечно, санкции действительно повлияли на объем реализации, но мы вовремя подключили новые возможности. Этими новыми возможностями стали магазины у дома: мы обновили ассортимент, и это помогло нам продержаться в первые месяцы после объявления санкций. При этом мы даже не повысили цены. У нас были определенные запасы, а когда пришло время калькуляции, ситуация уже стабилизировалась. Таким образом, все цены остались прежними.

Кроме того, Ирина Бойкова отметила, что санкционное давление подтолкнуло команду на поиск новых решений и направлений, благодаря которым удалось повысить спрос.

Заглядывая в будущее, предпринимательница отметила, что уже не за горами начало новогоднего сезона, в который, как это обычно бывает, снова ожидается большой наплыв заказов. Разумеется, мастерская не собирается сидеть сложа руки: перед командой стоит много задач, строятся большие планы.

— Мы должны будем обеспечить всех наших реализаторов новогодней продукцией, а также поехать в Москву, Екатеринбург и Казань. Таким образом, в течение одного месяца нам необходимо будет разделиться на три направления и обеспечить местный рынок.
imgonline-com-ua-Frame-blurred-nifslWITxwPctO.jpg
В завершение Ирина Бойкова дала несколько советов начинающим предпринимателям.

— Чтобы начать успешно развиваться, необходима страсть. Если вы любите свое дело, то у вас не опустятся руки в определенный момент. С этой страстью вы сможете проложить себе путь к стабильности и успеху!

автор: Руслан Бикчурин

Возврат к списку

Адрес издателя ООО "Уральский проект":
Республика Башкортостан г. Уфа, ул. Софьи Перовской, 11/2 оф.2, 450103
Адрес редакции: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Коммунистическая 39, 450008
Главный редактор Мингазов Линар Аксянович

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Регистрационный номер СМИ ЭЛ № ФС77-81396 от 07 июля 2021г