25.11.2022

Башкирские ученые рассказали о новой технологии обработки кобыльего молока

Башкирские ученые рассказали о новой технологии обработки кобыльего молока

Разработку будут широко применять в пищевой и косметической промышленности.

Уникальную технологию хранения и обработки кобыльего молока разрабатывают специалисты в Башкирии. Об этом рассказали в Центре содействия инновациям республики.

Благодаря разработке удастся намного дольше сохранять полезные свойства продукта и увеличить срок его хранения. Как объяснил один из руководителей проекта Гузель Ардаширова, кобылье молоко, хотя и широко применяется в косметике, а также используется в качестве альтернативы коровьему в детском питании, не производится в товарных количествах. Связано это как раз с тем, что кобылье молоко весьма тяжело хранить и практически невозможно перевозить, а при нагреве продукт теряет все свои полезные свойства и становится совершенно бесполезным.

— Те же полиненасыщенные жирные кислоты при нагревании окисляются и даже образуют канцерогены. Есть еще лиофильный способ сушки кобыльего молока, который происходит при пониженных температурах и вакуумировании, но он очень энергозатратный и дорогой, — поделилась Гузель Ардаширова.

Новая технология будет включать три этапа обработки: УФ-облучение, инфракрасное облучение и обработка ультразвуком. Благодаря им в молоке повысится содержание витамина D и погибнет множество микроорганизмов. При этом сама конструкция отличается достаточно низкими затратами энергии.

автор: Руслан Бикчурин

фото: пресс-служба главы РБ

просмотры: 421

Теги: кобылье молоко лошади обработка продукты Башкирия

Комментарии (0)

Добавить комментарий


Адрес издателя ООО "Уральский проект":
Республика Башкортостан г. Уфа, ул. Софьи Перовской, 11/2 оф.2, 450103
Адрес редакции: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Коммунистическая 39, 450008
Главный редактор Мингазов Линар Аксянович
Учредитель издания ООО "Уральский проект"

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Регистрационный номер СМИ ЭЛ № ФС77-81396 от 07 июля 2021г